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乐贝游戏充值中心网页|吃货福利~草包牛肉的美味秘籍

2019-12-26 12:56:07来源:admin

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乐贝游戏充值中心网页,草包牛肉是最近一段时间流行于川北、川东的一道凉菜,据说起源于南充。 从草包牛肉的制作方法来看,和以前很流行的盐边牛肉(干拌牛肉)很接近,可以看做是盐边牛肉的创新版本。 至于草包牛肉的名字含义,个人理解应该是“草/包/牛肉”,因为这道菜使用了大量蔬菜,也就是“草”,而蔬菜的量大大多于牛肉,有“包”着牛肉的视觉效果,所以称为“草/包/牛肉”。而这个名称很容易让人误认为是“草包/牛肉”,名称很新奇,易于传播。 制作草包牛肉,牛肉是采用的白卤工艺,牛肉不要煮的太软,另外除了牛肉,也可以用牛肚。 这道菜使用了大量的洋葱、香菜和小葱,除了视觉效果,也是借用其浓郁的香气,小米辣的用量也要大,要有一种“痛并快乐着”的爽快感觉,将小米辣加少许水放进料理机中打一下,拌出来的草包牛肉味道会更爽。

by 尾巴的厨房

1、八角、香叶、小茴香、干花椒、干辣椒用水洗净后用香料袋装好备用。

2、牛腱肉用清水冲泡2小时去其血水,放入冷水锅中大火烧开,撇去浮沫。

3、加入香料袋,转小火,根据牛肉的老嫩煮40-90分钟,注意不要煮得太软。

4、关火后加盖焖至汤汁冷却。

5、将牛肉捞出晾干表面水分,切成尽量薄的薄片。

6、将洋葱洗净后切丝,香菜和小葱洗净后切成和洋葱丝同样长短的段。

7、将小米辣去蒂去籽,剁成细末,加入切好的牛肉片中拌匀。

8、加入精盐、味极鲜调味,撒上花椒粉、五香粉和孜然粉,加入香菜段、葱段和洋葱丝拌匀即可。

9、

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